|
Caloriearm Gerecht: Gevulde Courgettes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten: * 2 kleine of een grote courgette
* 4 eetlepels geraspte wortel
* 4 lente-uitjes, in ringetjes
* 2 eetlepels rozijnen, geweld en uitgelekt
* 50 gram champignons
* 1 eetlepel kerriepoeder
* 1 eetlepel peterselie, fijngehakt
* 1 ei, losgeklopt
* (eventueel zout)
* 1 eetlepel olijfolie
* 100 g mager rundergehakt
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 190 graden C.
Snijd de courgettes in de lengte doormidden. Schep het grootste gedeelte van het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Hak het vruchtvlees in kleine stukjes. Maak dan de vulling voor de courgette:
roer in een kom vruchtvlees, wortel, lente-uitjes, rozijnen, champignons, kerriepoeder, peterselie, ei en zout door elkaar.
Bereidingswijze: Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak het gehakt snel rul en gaar.
Roer het gehakt door de courgettevulling.
Vul de courgettes met dit mengsel en leg de vier helften tegen elkaar aan in een vuurvaste schaal, die met een beetje olie is ingesmeerd.
Dek de schaal af met aluminiumfolie.
Bak de courgettes ongeveer 20 minuten in de oven
|
|
|